宇治 黄檗山 白雲庵
「普茶料理」というジャンルがあることを知らなかった。調べると中国式の
精進料理とのこと。京都の宇治にその料理を出す店があると聞いて行って見
た。それがこの「黄檗山 白雲庵」だった。閑静な住宅街の中、赤い旗が翻
る門の中には緑に囲まれた料亭が玄関を開けて待っていた。広間から中庭を
眺めながら仲居さんに普茶料理のあれこれを聞く。運ばれてくる料理はどれ
も目に鮮やかで美しく、精進料理ということを感じさせない華を持っていた
。味も多彩で野菜の味を上手く引き出した料理ばかりで、野菜料理の一つの
究極の姿かもしれないと思った。野菜喰いには嬉しいお店だった。
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